Schriftliche Frage 225 von Karl Bär (BÜNDNIS 90/DIE GRÜNEN): Welche Einsparungen von Stickstoffdünger durch die Änderung der Qualitätsanforderungen von Backweizen ergaben sich bisher aus der 2024 gesta…

Schriftliche Frage 225 von Karl Bär (BÜNDNIS 90/DIE GRÜNEN): Welche Einsparungen von Stickstoffdünger durch die Änderung der Qualitätsanforderungen von Backweizen ergaben sich bisher aus der 2024 gesta… Frage 225 (Karl Bär, BÜNDNIS 90/DIE GRÜNEN): Welche Einsparungen von Stickstoffdünger durch die Änderung der Qualitätsanforderungen von Backweizen ergaben sich bisher aus der 2024 gestarteten „Backweizeninitiative“ des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft, und welche Einsparungen von Stickstoffdünger erhofft sich die Bundesregierung durch die im März 2026 durch das Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat erfolgte Neuauflage? Antwort der Parlamentarischen Staatssekretärin Martina Englhardt-Kopf vom 7. April 2026: Die Ausweitung (nicht zwingend Änderung) der Qualitätskriterien von Backweizen ist ein fortlaufender Prozess, der der Mitwirkung sämtlicher Akteure entlang der Backweizenwertschöpfungskette bedarf, von der Weizenzüchtung über die Zulassung, den Anbau, den Handel, die Mühlen bis zu den Bäckereien. Die gestartete Initiative hat wichtige Impulse gegeben, relevante Akteure zusammengebracht und das Wissen und die Möglichkeiten, die mit der Ausweitung der Backweizenkriterien und der Nutzung entsprechender proteinnutzungseffizienter Sorten einhergehen, entlang der Wertschöpfungskette verbreitet. Einzelne Akteure, insbesondere Mühlen, Großbäckereien und Anbauer arbeiten bereits heute mit Sorten, die auch bei einem geringeren Proteingehalt (<13 Prozent oder auch <12,5 Prozent) dennoch gute Backeigenschaften erzielen. Dieses System funktioniert bereits im Vertragsanbau, und es ist davon auszugehen, dass dieser Ansatz durch die Backweizeninitiative weiter vorangetrieben wurde und breitere Anwendung findet. Die sich daraus tatsächlich ergebende Stickstoffeinsparung ist zum jetzigen Zeitpunkt noch nicht konkret quantifizierbar.